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商用厨房设备—科宇商用电磁炉

商用厨房设备—科宇商用电磁炉

2016/03/28
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【摘要】:
商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为以下五大类。灶具设备。目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,最常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门

  商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、 学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等 各方面都比家用厨房设备要大很多、 价格也比较高, 侧重于整体厨房, 涉及到金 属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为以下五大类。 灶具设备。 目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。 其中, 最常见产品有, 双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以 及三门蒸柜等。 日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。 这些燃气设备一般要经过相 关的检测, 方可使用。 随着电磁技术的发展, 现在已有一少部分厨房开始使用电 磁灶具,科宇电磁炉绿色环保,节省成本,是广大顾客的好选择。 排烟通风设备。 为了食物卫生和厨房人员健康, 排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油 烟净化器, 风机等设备, 此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来 测算, 必须大于燃气设备面积的 20% 以上, 才能保证空气的质量。 卫生部门也 有专门的抽查检测。 调理设备。此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台 架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架, 3-5 层菜架, 面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。 机械类设备。这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产 品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这 些机械品牌种类很多, 功能也参差不齐, 一般是要根据厨房的档次需要来配备 的。 制冷保温设备。为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以 4 门, 6 门为最 常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是 必不可少的设备。 商用厨房设备的设计原则。 安全原则; 一些燃气具、 机械类设备需要充分其

    安全性,避免出现爆炸、伤人等事故。卫生原则:良好的排污、垃圾处理系统对 于一个厨房是必不可少的。 美观原则: 餐饮场所都是要讲究美观, 不管是前天还 是后厨。因此,这一原则主要是体现了其档次品味方面。设计之前,应由专业人 员准确测量,绘制出设备摆放的 CAD 图纸和 3D 立体效果图。之后再进行生产、 安装。 商用

厨房设备 的保养。不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金,因此,其 保养要充分做到以下几方面: 1 ,定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。 2 , 避免醋、 料酒等各种液体调料洒在其表面, 一旦发现, 要及时用清水冲洗, 并擦干。 3 ,不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。 4 ,不锈钢灶具要经常检查是否漏火。 5 ,炊事机械像和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。